Despre tot ce-i fain

Povestea mea de dragoste cu morcovii începe din copilărie.   Deseori, fac cură cu suc de morcovi, beau sucul stors dintr-un kg de morcovi cruzi, dimineața, pe stomacul gol, zece zile.  Sucul de morcovi este foarte sățios. Te ajută să combați foamea datorită conținutului de fibre și proteine. Este izvorul nesecat de vitamina A și beta-caroten.  Printre beneficiile consumului de morcov se numără: îmbunătățirea vederii, prevenirea unor boli de inimă, îmbunătățește digestia, contribuie la eliminarea unor toxine din ficat și menține aspectul sănătos al pielii. Morcovii sunt printre puținele legume folosite la preparea deserturilor. Chiar dacă sunteți rezervați în a folosi morcovii în prăjituri, ar trebui măcăr să degustați acest tort, deoarece este foarte delicios, morcovii nu se simt deloc și conferă un aspect fin, aromat și culoare intensă. Ingrediente pentru blat 3 ouă 280 gr de zahăr brun 270 gr de făină de grâu 400 gr de morcovi dați pe răzătoarea mică și stor...

Într-o seară, la Clubul Nostru , am cunoscut-o pe Laura Cosoi . Am venit la eveniment la invitația unei prietene, nu știam aproape nimic despre invitata specială a Clubului. Dar, cum niciodată nu am fost la un eveniment la care să nu știu nimic despre invitat (ă), am zis să încerc ceva nou. :) Nu regret nici un minut din cele aproximativ patru ore petrecute în compania Laurei și altor femei prezente la eveniment. Am cunoscut un Om, o femeie plină de farmec, simplitate, naturalețe și credință în Dumnezeu.  A venit la Chișinău să-și lanseze cartea de bucate - "Rămâi la masă?" - care cuprinde rețete tradiționale, de odinioară, preparate de Laura pentru prieteni și familie.  De fapt, cartea este un jurnal culinar, cu fotografii personale și rețete de ciorbe, salate, aperitive și deserturi, toate din produse naturale, ușor de găsit în orice magazin și/sau piață, foarte rapid și simplu de preparat. Iată una din ele, preparată de mine. :) Pizza fără aluat Ingrediente...

Una dintre cele mai simple si gustoase rețete din categoria "raw-vegan" (hrană crudă vegană) este laptele de migdale. Este perfect pentru cei care vor să mănânce sănătos. Îl consumăm la fel ca și laptele de vaci: în cereale la micul dejun, smoothie, shake, deserturi, băuturi...  Laptele de migdale este bogat în proteine, acizi grași omega 3, vitamina E, zinc, magneziu, potasiu, fier.  Ingrediente: 1 cană cu migdale, crude 3 căni cu apă plată 2 linguri de miere de albini Preparare: Migdalele se lasă la înmuiat peste noapte într-un castron cu apă, timp de 24-48 ore (cu cât mai mult stau în apă, cu atât iese mai mult lapte). Apa în care au fost înmuiate migdalele se aruncă.  Pentru a obține laptele de migdale în stare crudă, se amestecă în blender sâmburii de migdale cu cele trei căni de apă. La final se obține o pastă cremoasă, dacă este prea consistentă se adaugă apă. Se trece apoi amestecul printr-un tifon sau o sită, se pun din nou în blender și se ameste...

Dacă nu ştiaţi, dovleacul este leguma care conservează pentru noi energia soarelui. Dovleacul/Bostanul abundă în nutrienţi, acum a început sezonul lui, îl găseşti peste tot la piaţă şi e păcat să nu profiţi de beneficiile sale.  Pulpa de dovleac conţine betacaroten, vitamina A, E, B1, B2, B3, C, E, potasiu, calciu, mangan şi fibre.  Când mănânci dovleac, nu arunca seminţele. Sunt bogate în vitamina E, fier, potasiu şi acizi graşi vegetali. Seminţele sunt mai sănătoase dacă le consumi crude, adăugate în salate sau supe.  Dovleacul este un aliment bun în cura de slăbire, deoarece conţine foarte puţine calorii, plus are un aport mare de fibre.  Mai jos îţi prezint o reţetă simplă de preparare a supei cremă de dovleac. Ingrediente 400 gr dovleac 1 ceapă 1 pară sau gutuie sare, piper, ulei Preparare Se taie dovleacul, ceapa, para sau gutuia în bucăţele mici şi se pune la fiert în apă cu puţină sare. Când sunt fierte se scot şi se pasează în blender. Se adaugă 1...

Cred că este cea mai gustoasă tartă cu prune, gustul dulce-acrişor al prunelor proaspete şi aluatul sfărămicios şi uşor crocant. Prunele, pe lângă faptul că sunt fructe de sezon, foarte gustoase, mai sunt şi sănătoase pentru corp şi minte. Sunt o importantă sursă de vitamina C, A, K, potasiu, fibre şi doi antioxidanţi puternici care distrug radicalii liberi care atacă celulele umane.  Se cunosc 10 beneficii ale consumului de prune: stimulează memoria, ideale la dietă (sunt sărace în calorii), previn bolile de inimă, sunt pline de carbohidraţi buni, te fereşte de cancer, bune pentru oase, combat anemia, tratează constipaţia, previn diabetul. Ingrediente 400 g făină 150 g unt 5 linguri zahăr brun 2 linguri de miere de albine 500 g prune proaspete Preparare Topiţi untul. Adăugaţi în untul topit zahărul brun şi făină cât cuprinde, până se formează un aluat sfărămicios. Împărţiţi aluatul în două. Aşezaţi jumate din aluat în tava de copt, presând cu mâinele. Aranjaţi prunele, ...

Humusul este o reţetă răspândită peste tot în Orientul Mijlociu. Humusul este o mâncare foarte sănătoasă, hrănitoare şi uşor de preparat, servită cu lipie sau pâine. Humul clasic este o pastă de năut fiert amestecat cu tahini (pastă de susan), suc de lămâie, ulei de măsline, sare, usturoi sau/şi pătrunjel. Despre năut este bine să ştiţi că:  - este bogat în proteine, având o concentraţie de 24 %, năutul are o valoare alimentară deosebită, înlocuind proteinele din carne. - conţine săruri minerale (fosfor, potasiu, magneziu, calciu, fier) şi complexul de vitamine B. Pasta de tahini este o pastă preparată din seminţe de susan măcinate şi ulei de susan sau măsline. Este un ingredient extrem de important în prepararea humusului şi a altor mâncăruri din Orientul Mijlociu. Îngrediente folosite de mine pentru humus 500 g de năut fiert 3 căţei de usturoi (opţional) 3 linguri mari cu pastă tahini (se găseşte în comerţ) 2-3 linguri cu ulei de măsline zeama de la 1/2 lămâie s...

Pentru iubitorii de legume, vă recomand o reţetă by Andreea Raicu, gustoasă, aromată, uşor de preparat şi foarte sănătoasă!  Am preparat-o chiar azi, nu am un fotoaparat să vă arăt cum a ieşit, dar vă asigur că arată foarte bine. Ingrediente 4 dovlecei 2 vinete 1 kg roşii 3 căţei de usturoi (opţional) 10-12 frunze proaspete de busuioc 3 foi de dafin 1 lingură cu ulei de măsline Piper negru, sare 100 g mozzarella (opţional) Preparare Usturoiul se pisează mărunt şi se amestecă cu 1 lingură de ulei de măsline. Vinetele şi dovleceii se taie rondele cu grosimea de 1 cm, se sărează, se pun în tigaie, fără ulei, şi se rumenesc pe ambele părţi. Se repetă această etapă cu toată cantitatea de dovlecei şi vinete. Roşiile se taie cubuleţe şi se pun la fiert, timp de 15 min, împreună cu usturoiul, foile de dafin. Se condimentează cu sare şi piper negru. Se pregăteşte un vas termorezistent. Primul strat pe care îl puneţi în vas este cel de suc de roşii, apoi unul de vinete, ...

Hristos a înviat! În această noapte vom merge la Biserică să luăm lumină şi să participăm la Slujba Învierii, cu lumânări aprinse şi sufletul curat.  Chiar dacă e Sâmbăta Mare vreau să vă recomand o reţetă de Pască, foarte simplu de preparat, pufoasă şi aromată pe care o puteţi pregăti şi în cursul anului, nu doar de Paşti. Ingrediente 100 ml apă caldă 1 plic praf de copt 5 linguri de făină 8 linguri de zahăr 5 ouă 600 gr brânză de vaci 100 gr de stafide Preparare Pentru început, punem stafidele la înmuiat în apă caldă. Alegem gălbenuşurile de albuşuri şi amestecăm gălbenuşurile cu brânza de vaci, zahărul şi stafidele, amestecăm bine până se omogenizează compoziţia. Adăugăm făină şi praful de copt, avem grijă să nu se formeze cocoloaşe de făină. În această compoziţie se încorporează,  albuşurile bătute cu un pic de sare.  Ungem tava cu unt şi turnăm compoziţia de pască. Se încinge cuptorul la 180 de grade şi se coace aproximativ 20-25 min, până...

Pastele farfalle Arlecchino din făină de grâu dur cu şase gusturi dăruite din toată inima de cei de la  Casa Rinaldi în Moldova , despre ei v-am scris  aici , pe blog. Pastele de tip fundiţă, colorate datorită adaosului din sfeclă roşie, spanac, boia de ardei, roşii, turmeric (curcuma), negru de sepie (o specie de moluşte) îţi fac masa de prânz sau cină mai gustoasă, savuroasă şi frumoasă, iar cei dragi şi oaspeţii vor rămâne încântaţi. Farfallele cu sos de usuroi şi ardei iute e una din reţetele pe care o poţi pregăti în 10 min, se găteşte chiar mai repede decât o salată. Şi dacă vă place mâncarea uşor picantă, cu atât mai mult trebuie să încercaţi reţeta asta. Ingrediente 150 g de farfalle Arlecchino produs Casa Rinaldi 2 ardei iuţi 2 căţei de usturoi 3-4 linguri de ulei de măsline produs Casa Rinaldi 2 linguri de pătrunjel proaspăt  sare Preparare Se pun câţiva litri de apă într-o oală mare cu sare. Se fierb pastele cu 1-2 minute mai puţin decât ceea...

Astăzi vreau să vă recomad o reţetă caldă de iarnă pe care am luat-o de la Casa Rinaldi , despre care v-am scris  aici , pe blog.  Reţeta de mai jos este perfectă pentru cei care preferă legumele şi leguminoasele de sezon. Ingrediente 2 morcovi 1 ceapă Ţelină 400 gr linte produs Casa Rinaldi 6 linguri Ulei de măsline, produs Casa Rinaldi 200 gr bacon Piper, sare şi pătrunjel după gust Preparare Spălaţi, curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi mici morcovul, ceapa şi ţelina. Într-o tigaie încălziţi patru linguri de ulei de măsline şi rumeniţi ceapa, morcovul şi ţelina, potriviţi de sare, apoi stingeţi focul. În altă tigaie încălziţi două linguri de ulei de măsline şi rumeniţi baconul taiat bucăţi mici, când devine uşor crocant stingeţi focul. Într-o oală fierbeţi lintea, peste lintea fiartă adăugaţi legumele şi baconul, potriviţi de sare şi piper, amestecaţi bine toate ingredientele. Poate fi servită caldă sau rece, decorând farfuria cu pătrunjel. Fotografii Pof...

Pateul de alune cu spanac este o reţetă din categoria raw-vegan, alimentaţie vegană fără foc, despre care v-am scris  aici . Informaţie amplă despre stilul de viaţă raw-vegan şi meniu vegan puteţi găsi  aici . Eu nu am adoptat regimul raw-vegan, pur şi simplu includ în alimentaţia mea unele reţete vegane, consider că e foarte sănătos. Recomand din toată inima doar ceea ce prepar. Ingrediente 2 căni de alune înmuiate în apă timp de 2 ore 50-100 g spanac proaspăt 8 linguri de apă 2 linguri de ulei de măsline 5 grăunţi de usturoi sare după gust Preparare Alunele hidratate în apă, usturoiul, uleiul şi sarea se mixează bine în blender, apoi se adaugă spanacul şi se mai mixeaza câteva secunde. Poate fi servit cu morcovi, castraveţi, ardei sau simplu pe pâine.  O reţetă delicioasă, sănătoasă şi foarte uşor de preparat!

Dragii mei, Dieta ketogenică, despre care am scris în luna decembrie 2012, săracă în carbohidraţi şi bogată în grăsimi sănătoase, ajută la slăbit. Iubitorii de dulciuri care respectă această dietă se pot bucura de delicii culinare. Dr. Andrei Laslău, susţine că consumul mic de carbohidraţi va obliga organismul să ardă mai rapid grăsimile pentru a avea energie, El a dezvăluit pentru cititorii paginii de facebook , reţeta unui tort de ciocolată. Ieri am preparat această tortă delicioasă şi o recomand din toată inima. Ingrediente 150 g unt - 80 % grăsime 4 ouă praf de copt vanilie 2 pahare de nucă de cocos  200 g de ciocolată neagră  200 g de smântână - 30 % grăsime Preparare Într-un bol se amestecă ouăle, praful de copt, vanilia şi nuca de cocos. În alt bol se topeşte 100 g de ciocolata şi untul la bain-marie, după care se toarnă peste primul amestec. Se pune amestecul în tavă rotundă şi se dă la cuptor pentru 10-15 min. Separat, se prepară crema din 100 g ciocolată t...

Eu sunt genul de om care nu prea prepară bucate, dar mai ales prăjituri. Am procurat recent cartea "Mănâncă şi arată bine!" de Andreea Raicu, e despre un stil de viaţă sănătos, reţete rapide şi apetisante, pe care simt nevoia să le pregătesc. Şi o fac, doar că selectiv. Azi am preparat o prăjitură delicată, cu ciocolată. Este desertul perfect, gata în 30 min. Iată reţeta mai jos. Ingrediente 3 ouă 60 g de făină 100 g de zahăr 200 g de ciocolată neagră 50 g de unt Preparare Într-un bol se amestecă ouăle cu zahărul până se dizolvă zahărul, iar amestecul se transformă într-o spumă omogenă (eu am folosit blenderul, e mai rapid). După aceea se topeşte ciocolata (ruptă în bucăţele mici) în bain-marie. Când ciocolata s-a topit complet, se adaugă untul şi se amestecă până se topeşte, după care se toarnă peste spuma de ouă cu zahăr. Se toarnă făina progresiv, amestecând cu telul până se încorporează complet. Eu, pentru a nu risca să facă cocoloaşe amestec cu blenderul. Pune ...