Una dintre cele mai simple si gustoase rețete din categoria "raw-vegan" (hrană crudă vegană) este laptele de migdale. Este perfect pentru cei care vor să mănânce sănătos. Îl consumăm la fel ca și laptele de vaci: în cereale la micul dejun, smoothie, shake, deserturi, băuturi... Laptele de migdale este bogat în proteine, acizi grași omega 3, vitamina E, zinc, magneziu, potasiu, fier. Ingrediente: 1 cană cu migdale, crude 3 căni cu apă plată 2 linguri de miere de albini Preparare: Migdalele se lasă la înmuiat peste noapte într-un castron cu apă, timp de 24-48 ore (cu cât mai mult stau în apă, cu atât iese mai mult lapte). Apa în care au fost înmuiate migdalele se aruncă. Pentru a obține laptele de migdale în stare crudă, se amestecă în blender sâmburii de migdale cu cele trei căni de apă. La final se obține o pastă cremoasă, dacă este prea consistentă se adaugă apă. Se trece apoi amestecul printr-un tifon sau o sită, se pun din nou în blender și se ameste...